新鮮な「女川」を食卓に。 / 把新鲜的「女川」放到餐桌上

こんにちは! マッチ&チャオです!

ここ最近気温が高くなってきてましたね。
季節の変わり目や気温の変化など、体調管理も大切になってきますね。
しっかりと栄養を摂り、元気に過ごしましょう☆

さてさて、季節が変わっていくと旬の美味しい食べ物も出てきます。

今女川でおいしい時期を迎えているのが・・・・・

特大ホタテ!

大家好!这里是真知子和超的专栏。
我们这儿最近气温开始升高了。
随着换季或者气温变化,健康管理也愈发变得重要起来。
摄取足够的营养,一起精神抖擞地过好这段时间吧!

话又说回来,随着季节变化,也正是吃各种应时的美食的时候了!
现在在女川最好吃的美味就是・・・・・
特大扇贝!

特大ホタテ

特大ホタテ      特大扇贝



この肉厚!

这个肉真多!

立つホタテ

立つホタテ      立扇贝



甘くてとても美味しいのです!
もちろん「ヒモ」と呼ばれる部分もお刺身で食べられます!
塩をふり、ザルの中でしっかり揉みます。そうすると、汚れやぬめりが取れます。
流水で洗い流せば完成です。
プリプリの貝柱に、コリコリの貝ヒモ!

超好吃!
当然,扇贝的「裙边」也可以当做刺身来吃!
撒盐到裙边表面,然后放在洗菜用的小箩筐里面用手好好地搓。裙边上的脏物和粘汁就会分离。
然后,用自来水稍加冲洗即可。
极有弹性的贝柱、咯吱咯吱有咬头的裙边!

貝柱&ヒモのお刺身

貝柱&ヒモのお刺身      贝柱&裙边的刺身



そしてコチラ。

然后这边。

これはなに?

これはなに?  这是什么?



これは果物のあんずではありません。

栗の甘露煮でもありません。

これはホヤなのです!

この果物のような、鮮やかなプリプリのホヤは、1個のホヤで1つしか取れない部位です。
私たちはこれを「へそほや」と呼んでいます。

这既不是杏子。
也不是煮板栗。
这个是海鞘哦!
这种外观色彩鲜明且有弹性、又长得像水果的东东,就是「海鞘的肚脐」。
一个海鞘里面只有一个。

ホヤの根元を切ります

ホヤの根元を切ります    把海鞘的根切掉



断面図

断面図     截面图



ツルッと取れます

ツルッと取れます      很容易取出来



ホヤというと、独特の味と匂いがあるので、好き嫌いがはっきり分かれます。
この部位は腸管などが通っていないので、まったく臭みがありません。
新鮮だからこそ、繊維を感じられる歯ごたえがあり、絶品!の一言に尽きます。

こんな感じもいい。

说起海鞘来,因其独特的味道,爱之者赞其香,厌之者怨其臭。
海鞘的肚脐因为没有连通肠管,所以完全没有臭味。
正因其新鲜、吃起来有脆脆的感觉,绝品!好吃得一言难尽。
这种感觉好极了。

酒の肴に

酒の肴に     下酒菜



そんな「へそほや」ですが、片倉商店さんでは「へそほや」のみをパックにした商品を販売しております。
片倉商店さんではこの「へそほや」を商標登録し、販売に力を入れております!
あがステでも販売しております。

虽说是「海鞘肚脐」,但是现在只有片仓商店独家有权使用该名称用来出售相关产品。
因为片仓商店已经把「海鞘肚脐」作为商标注册了。
Again Station现在也在贩卖片仓商店产的「海鞘肚脐」。

片倉商店の「へそほや」

片倉商店「へそほや」    片仓商店「海鞘肚脐」



みなさんにもぜひ食べて頂きたい!

真想让大家也一起品尝!

ホタテとホヤ

ホタテとホヤ       扇贝和海鞘



店頭でも受付いたしますが、ネット販売もしております!
これを機会に、ぜひお試しください☆

现在不光我们店里可受理,在我们的网店上也可下单!
有机会的话,请大家一定要尝试一下!☆

Yahooショッピング    (雅虎网店)
期間限定!特大帆立&4年子ホヤ 各5個セット
期間限定!特大帆立&4年子ホヤ 各8個セット
ホヤ加工品詰合せ

マッチ&チャオ
真知子&超

手ぶらで海鮮バーベキュー! / 空手也能做海鲜烧烤!

こんにちは!

マッチ&チャオです。

ゴールデンウィークも終わり、もう5月もあと半分です!早いですね。

最近の女川町は天気が良い日が続いており、仕事を投げ出して遊びに行きたくなってしまいます・・・・。

良いお天気の、青空の下で仲間と食べるご飯は最高ですよね!

・・・・・ということで、あがいんステーションでは「手ぶらで海鮮バーベキュー」をすることができます!

バーベキューに必要な道具を貸出し、食材もこちらでご用意いたします。
なので、予約一つで手ぶらでバーベキューを楽しめます!
コースは2,000円、2,500円の2コースあります。

大家好!
这里是真知子和超的专栏。
时间过得真快,五一黄金周已经过去了,5月份也只剩下一半!
最近的女川町的天气一直都非常好,真想把工作丢到一边出去玩耍・・・・
有这种好天气,在蓝天底下和老友们一起聚餐绝对是非常爽!
・・・・・因此,为了满足广大群众的需要,现在女川水产业体验馆隆重推出了「空手也能做海鲜烧烤」的超值套餐!

我们不光提供烧烤用的道具,也会准备烧烤用的食材。
所以,只需事先一个简单的电话预约,就可以轻松体验海鲜烧烤的乐趣!
目前提供2000日元和2500日元这两种套餐:

☆貸出品☆           ☆道具☆
・バーベキューコンロ      ・烧烤炉
・焼き網            ・烧烤网
・炭              ・木炭
・トング            ・V型夹子
・テント            ・帐篷
・発泡スチロール&氷      ・泡沫箱&冰块
・テーブル&イス        ・桌子&椅子

☆食材☆            ☆食材☆
・ホタテ(お一人様2枚)     ・扇贝(2枚/人)
・フランクフルト(お一人様1本) ・烤肠(1个/人)
・おにぎり(お一人様1個)    ・饭团(1个/人)
・蒸しホヤ            ・蒸海鞘
・穴子(2,500円コースのみ) ・海鳗(仅限2500日元套餐)
・お茶(人数に応じて)      ・茶(按人数提供)

でもやっぱりお肉も食べたい!お酒も飲みたい!
という方は、お持ち込みして頂いてオッケーです!
店内では金華サバや気仙沼ホルモン、ビールやミガキイチゴのスパークリングワインも販売していますので、そちらもオススメです!

さて、そんな「手ぶらで海鮮バーベキュー」ですが、先日ご利用いただきました!

その様子をご紹介したいと思います。

也许有的客人会想,要是还有酒有肉的话就好了!
不用担心,除了我们提供的食材之外,自己带其他食材过来也没有问题!
我们店内也有金华鲭鱼,气仙沼肥肠,啤酒以及草莓制红酒在卖,欢迎大家选购哦!

像这种「空手也能做海鲜烧烤」的烧烤套餐,前几天已经有客人在女川水产业体验馆预约体验了!
下面就请让我们给大家介绍一下当时的情况。

飲み物をキンキンに冷やして

飲み物をキンキンに冷やして (冰镇饮料



乾杯です。

乾杯! (干杯!



 

この日はマリンパル女川おさかな市場では、ホヤ祭りがありました。
ホヤ祭りでゲットしてきたホヤを、あがいんキッチンをお貸しし、お客様ご自身で捌きました!

那天正好在女川的マリンパル鱼市场,举行了海鞘祭。
客人们在海鞘祭买了不少海鞘,后来借用我们女川水产业体验馆的体验厨房,自己加工处理了!

みなさんでホヤ捌き

みなさんでホヤ捌き (一起动手加工处理海鞘



お上手です

お上手です (厉害



お味は? 「最っ高にうまい!!」

お味は?
「最っ高にうまい!!」 (味道好极了!



まずはホタテを焼きます

まずはホタテを焼きます (先烤扇贝



ホタテは朝に水揚げされたものをご用意します!
見てください!
この身の厚さを!

扇贝都是当天早上出水的!
各位看官,请看!
这个扇贝的肉多肥啊!

開くまで待ちます

開くまで待ちます (等待扇贝壳打开



ホタテ焼き

慣れてきました (已经很熟练了



美味しさに笑顔がこぼれます

美味しさに笑顔がこぼれます (好吃到热泪盈眶



特大の穴子!

特大の穴子! (超大的海鳗



いい焼き色です

いい焼き色です (火候刚好



そして、マリンパルで色々な魚をゲットしてきたお客様、吉次とアワビも焼きました!

接下来,客人们把在マリンパル鱼市场获得的吉次鱼和鲍鱼依次烤了起来!

吉次&生のホヤを焼きます

吉次&生のホヤを焼きます (烤吉次鱼和生海鞘



特大サイズのアワビ!!

特大サイズのアワビ !! (特大鲍鱼



天気が良いと気持ちいいですね

天気が良いと気持ちいいですね (天气好,心情也好!



大変ご好評いただきました!
ありがとうございました。

なお、バーベキュー終了後の後片付けはこちらでいたしますので、そのままお帰りいただけます。
手ぶらで海鮮バーベキューは食材準備もあるため、事前予約にて承っております。
ご予約は前日の正午までとなります。

ご予約・お問い合わせ先:0225-98-7839まで。

ご家族やこども会、気の合う仲間で楽しくバーベキューしませんか??

マッチ&チャオ

后来,我们的烧烤项目被客人们给予了好评!
非常感谢!
还有,烧烤结束后可以直接回家,收拾之类的工作就交给我们店的工作人员来做。
由于「空手也能做海鲜烧烤」这个活动需要我们店员提前准备好食材,所以请大家事前电话预约。
并且,请在活动开始前一天的中午之前预约。
预约・咨询专线:0225-98-7839
想和家人朋友,一起来一场开心好玩的烧烤吗??

真知子&超

あがいんレシピ完成!/ Again烹饪食谱完成!

こんにちは! マッチ&チャオです!

さて、昨年12月から3月まで、8回に渡って行われた、「わかちゃんのあがいんレシピ 教室」のレシピカードが完成しました!

あがいんレシピは、あがいんおながわ認定商品を使って、簡単・美味しくアレンジしたレシピです。

あがいんステーションにて、レシピカードを無料でお配りしております!

大家好!我们是真知子和超!
从去年12月开始一直到今年3月为止,在我们女川水产业体验馆(Again Station)一共举行了8次「江川和花先生的Again美味烹饪教室」。通过这8次烹饪活动总结的烹饪食谱卡现在已经制成了!

Again烹饪食谱采用Again Onagawa认定商品,是一套容易上手而且美味的原创食谱。
现在,过来Again Station,就可以免费获得Again烹饪食谱卡!


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IMG_5025

そのまま食べても美味しいあがいん認定商品ですが、このレシピでまたさらに美味しく食べることができます!

来店の際には、ぜひお持ち帰りください☆

【料理愛好家 わかちゃん(江川和花先生)】
2005年10月料理とお菓子レシピブログ「ひだまりキッチン」をスタート。
料理ブログコンテストでの優勝やムック本「わかのひだまりキッチン~料理は簡単でなくちゃね(レタスクラブMOOK)」の発売、
その他テレビ番組のレギュラー出演やレシピ掲載など、多方面で活躍中。
レシピ監修や料理トークショー、料理教室、食の講演会なども行っている。

マッチ&チャオ

原本就很好吃的Again认定商品,现在,根据Again食谱再加工食用的话,还可以更加美味哦!
前来女川水产业体验馆(Again Station)的时候,请大家记得拿一套我们精心制作的Again食谱卡回去吧!☆

【料理爱好家 江川和花老师】
2005年10月开始写关于料理和点心的食谱博客「朝阳厨房」。
和花老师曾在料理博客比赛中获过奖,还有出期刊杂志「和花的朝阳厨房~料理也可以很简单呢(レタスクラブMOOK)」,她本人及她的食谱也经常出现在一些电视节目里头。现在,和花老师还一直活跃在很多领域中。
食谱的编纂及料理脱口秀、料理教室、美食演讲会,和花老师也一直有涉及。

真知子&超

ホヤ商品紹介!最終回

こんにちは!

マッチ&チャオです!

さて!みなさんの「ホヤ熱」が上がってきた事を信じて、最終回でございます!
(といっても、今後もホヤさんには注目していきますので、ご安心を!)

チャオ「上がってきたよ、ホヤ熱。」

マッチ(フフフフ・・・・よしよし・・・・)

まずは、こちら!

大家好!
我们是真知子和超!

哎呀呀,相信经过前几次的知识普及,大家对海鞘的认知加深了不少,今天是介绍海鞘产品的专辑的最后一篇啦。
(虽说如此,今后我们还是会找机会再关注海鞘产品的,请各位小伙伴放心!)

超「海鞘热,已经感觉到起来了呢。」

真知子(嗯嗯嗯嗯・・・・好好好・・・・)

今天首先登场的是!

【浜茹でホヤ】☆冷凍☆ (岡清)
とれたてほやほや!の新鮮な朝揚げホヤを浜茹でした物です!
お手軽にそのまま食べられます。

【海滨煮海鞘】☆冷冻☆ (冈清)
清晨刚捞出来的海鞘,直接在海滨上现煮!
拆袋后直接就可食用,非常方便。

浜茹でホヤ

浜茹でホヤ



 

【刺身ほや】☆冷凍☆ (岡清)
三陸女川でとれた新鮮なホヤを、お刺身で楽しめます!

【刺身海鞘】☆冷冻☆ (冈清)
在三陆女川地区打捞上来的新鲜海鞘,做刺身非常好吃!

刺身ほや

刺身ほや



 

最後はマスキングテープ!

【ほやパインちゃんマスキングテープ】☆常温☆ (岡清)
岡清魚屋の公式マスコットです!
三陸・女川町の豊かな海で生まれた「ほやの妖精」です。
お土産にほやパインちゃんもいかがですか?

最后登场的是封口胶带!

【海鞘酱封口胶带】☆常温☆ (冈清)
海鞘酱是冈清鱼屋的正式吉祥物!
是三陆・女川町的物产富饶的大海里出生的「海鞘的妖精」。
把海鞘酱作为土特产送人,你觉得怎么样?

ほやパインちゃん

ほやパインちゃん



さて、四回にわたってお送りしてきた「ホヤ商品紹介」でしたが、いかがでしたでしょうか。

これから本格的にホヤびシーズンになります。

女川町のホヤに注目です!

最後に一つだけ・・・・・・・・

あなたの「ホヤ熱」に変化はありましたか?

マッチ&チャオ

分成四次呈现给大家的「海鞘商品介绍」这一系列文章,大家还满意吗?
从现在开始就是真正的海鞘季啦。
请务必关注女川町的海鞘哦!
最后再问一次・・・・・・・・
你的「海鞘热」燃烧起来了吗?

真知子&超

ホヤ商品紹介!③

こんにちは!

マッチ&チャオです!

さてさて、三回目となりました、ホヤ商品紹介です。
ホヤへの熱い気持ち、盛り上がってきましたか?

大家好!
我们是真知子和超!
哎呀呀,这回是第三次介绍海鞘的产品了。
小伙伴们,你们对海鞘的认知和感情加深了吗?

チャオ「・・・・ちょっとだけ。」

マッチ(え!?まだまだ足りないか・・・・・よし、どんどん行こう!)

では、今回も紹介していきます!

超「・・・・有一点点了解了。能再介绍一些关于海鞘的产品吗?」
真知子(嗯!?已经介绍了这么多还不够?・・・・・好吧,那我们继续开始介绍新的海鞘产品!)
那么,本次的介绍正式开始!

【珍味!ほや塩辛】☆冷凍☆ (三陸工房)
水揚げ直後のホヤを捌いたら、塩に漬け込んでホヤの旨さを十二分に引き出した、味わい深い一品です。
ビール、焼酎、日本酒との相性が最高!食べた後に日本酒などを飲むと、甘みが残ります。

【珍味!腌海鞘】☆冷冻☆ (三陆工房)
刚出水的海鞘去壳,然后放到盐里面腌着,直到把海鞘的美味充分地发挥出来。味道简直是一绝。
和啤酒、烧酒、日本酒都极搭!吃完腌海鞘后喝酒,你会感觉到嘴里面残留的海鞘的甜味。

珍味!ほや塩辛

珍味!ほや塩辛



【へそほや】☆冷凍☆ (片倉商店)
ホヤの一番旨味(甘味)のある根元部分だけを商品にしたものです。
へそほやは、ホヤ一つに一個しかとれません!
そのまま食べるもよし、天ぷらや揚げ物等でもよりおいしく召し上がれます。
大人気商品です。

【海鞘肚】☆冷冻☆ (片仓商店)
这是由海鞘的最美味部位制成的商品。
每一个海鞘仅有一小块部位是海鞘肚。
直接生吃或者像天妇罗一样炸着吃,都好吃的不得了。
这是非常人气的商品,经常供不应求!

へそほや

へそほや



【特選ほやしおから】☆冷凍☆ (片倉商店)
「しおから」とありますが、あまりしょっぱさは強くなく、ホヤ本来の味が楽しめます。
やみつきになる逸品です。

【特选腌海鞘】☆冷冻☆ (片仓商店)
虽说是「腌海鞘」,但不会那么咸。海鞘本身的味道也可以好好品尝出来。
绝对是吃了会上瘾的佳品!

特選ほや しおから

特選ほや しおから



チャオさんの「ホヤ熱」盛り上がってきたかな・・・・?

次回、ホヤ商品紹介は最終回です!

チャオさんとみなさんの「ホヤ熱」が上がることを願って・・・・・。

マッチ&チャオ

超的「海鞘热」的小宇宙应该燃烧起来了吧・・・・?
下次,是介绍海鞘商品的终结篇。
期待大家和超的「海鞘热」都快快涨起来・・・・・。

真知子&超

ホヤ商品紹介!その②

こんにちは! 

マッチ&チャオです!

本格的にホヤの季節が来る前に、ホヤへの熱い気持ちを盛り上げていきましょう!

大家好!
我们是真知子和超!
在正式的海鞘季到来之前,让我们一起把对海鞘的热烈气氛活跃起来吧!

今回は【三陸女川 碧(あを)のか】シリーズです!
三陸女川「碧のか」は、豊かな女川の海からとれる素材本来の味を活かし、すべて無添加・手作りで丁寧に作っています。
常温ですので、いつでもお手軽に味わっていただけます。

这次给大家介绍的是【三陆女川 碧之果】海鞘系列产品!
三陆女川「碧之果」,使用富饶的女川海域养殖的海鞘作原材料,最大程度利用了海鞘的原味,无添加剂,纯手工精心制作而成。
因为是常温产品,不管是什么时候都很方便品尝。

【ほやせんべい】☆常温☆ (マルキチ阿部商店)
ほやの甘みや旨味を生かし、一枚一枚丁寧に焼き上げました。
ほや本来の風味がしっかりと感じる事ができます!

【海鞘仙贝】☆常温☆ (丸吉阿部商店)
充分保持海鞘的甜味和鲜味,一片一片精心地烤制而成。
在入口时,海鞘自身的风味能够很强烈地感觉到!

ほやせんべい

ほやせんべい



【さきほや】☆常温☆ (マルキチ阿部商店)
新鮮なほやの旨味を逃さないよう、じっくりと熱を通し仕上げました。
適度な食感は硬すぎず柔らかすぎず、噛むほどに味わいが広がります。
食べやすい大きさに割いて、お酒のお供にも最適です。

【海鞘梢】☆常温☆ (丸吉阿部商店)
为了最大程度保持新鲜海鞘的美味,慢慢加热制成。
口感恰到好处,不软不硬,入口后细嚼时,新鲜海鞘的味道就扩散开来。
每一片的大小都刚好,易入口,最宜做下酒菜。

さきほや

さきほや



【ほや煮】☆常温☆ (マルキチ阿部商店)
ほやの佃煮です。
じっくりと甘く柔らかく煮てあり、ほや独特の風味と相まって口の中にジュワ~っと旨味が広がります。
温かいご飯との相性もぴったりです。

【煮海鞘】☆常温☆ (丸吉阿部商店)
用咸烹的做法制成的海鞘。
花时间慢慢煮出的又甜又软的海鞘,入口时,一瞬间海鞘独特的风味就一下子扩散开来。
同时,配热米饭吃极搭。

ほや煮

ほや煮



【ほや生ジャーキー】☆常温☆ (岡清)
ほや本来の風味を残しながら燻製しているため、旨みがギュッと凝縮されたジューシーな美味しさが特長です!
生タイプなので、柔らかくしっとりとした食感です。
こちらは、第26回 大日本水産会 会長賞を受賞しております!

【海鞘生肉干】☆常温☆ (冈清)
最大的特点是:在保留海鞘自身的味道同时加以熏制,海鞘的美味被紧紧地浓缩起来!
因为是生海鞘,所以吃起来会有又软又有水分的感觉。
还有一点,海鞘生肉干获得了第26届大日本水产会会长奖!

ほや生ジャーキー

ほや生ジャーキー



おやつに、ご飯のお供に、お酒のお供に、「碧のか」シリーズいかがでしょうか?

マッチ&チャオ

当点心,当下饭菜或者下酒菜,「碧之果」系列海鞘产品,你觉得如何?

真知子&超

ホヤ商品紹介!その①

こんにちは! マッチ&チャオです!

さっそくホヤを使った商品を紹介していきましょう!

まずはこちらの商品です。

大家好!我们是真知子和超。
马上就给大家介绍海鞘制作的海产品!
首先登场的是下面的商品。

【ほやキムチ】☆冷凍☆ (マルキチ阿部商店)
あがいんステーション新商品です!
こちらの商品は、キムチの辛さが程よいです。
ご飯のおかずにもいいですが、お酒にも合う商品となっています!

【泡制海鞘】☆冷冻☆ (丸吉阿部商店)
这是Again Station的新商品!
它的这种泡制辣味调制得恰到好处。
不管是就着白米饭吃,还是做下酒菜吃,都很搭!

ほやキムチ

ほやキムチ



続いて・・・

【ホヤたまご】☆冷蔵☆ (マルキチ阿部商店)

ゆで卵をホヤで包み、浜の母ちゃん特製の出汁で煮付けたホヤたまごです。
ほや独特のクセは薄いので、ほや初心者の方でも挑戦できます!

接着介绍・・・
【海鞘包鸡蛋】☆冷藏☆ (丸吉阿部商店)
把用海鞘包着去壳的煮鸡蛋,放到由海边的大妈们特制的高汤里面煮。
这会减弱海鞘自身特有的涩味,因此就连刚刚开始学习吃海鞘的人都可以尝试!

ホヤたまご

ホヤたまご



続いて・・・

【燻りほや】☆冷蔵☆ (末永海産)
甘い、旨いさわやかなホヤを、さくらチップで燻し、熟成させたました。
肉厚でプリプリ、濃厚なホヤの味わいが楽しめます!

继续介绍・・・
【熏海鞘】☆冷藏☆ (末永海产)
把又甜又好吃的海鞘放在樱花树碎屑的火堆里熏烤至成熟。
肉多又及有弹性,浓厚的海鞘的味道值得期待!

燻りほや

燻りほや



「ほや」と言いましても、様々な方法で調理・加工されています!

次回もお楽しみに☆

マッチ&チャオ

说起「海鞘」的话,有各种各样的调理加工方法!
期待下次再见☆

真知子&超

マッチとチャオのある日の会話

初めまして、こんにちは!
4月からあがいんステーション(以下、あがステ)のスタッフとなった、まっちです。
みなさん、よろしくお願いします!

初次见面,你们好!
我是从4月开始在Again Station工作的真知子。
请大家多多关照!

さて、今日は同じくあがステのスタッフ、チャオさんとのある日の会話をご紹介します。

まっち「チャオさん、ホヤって食べれるの?」

チャオ「う~んと・・・・少し。」

まっち「それは生のお刺身で?」

チャオ「お刺身も、茹でたのも、少しなら食べられるけど、茹でたホヤの方が食べやすいね。」

まっち「そっか~。じゃあ、ホヤの季節だし色々食べてみようか!」

チャオ「そうだね。あがステにもホヤの商品も色々あるし、食べてみようか!」

接下来,今天给大家介绍一段和和Again Station的同事—-超的对话。
真知子 「超,你吃得惯海鞘吗?」
超        「嗯…能吃一点点啦。」
真知子 「海鞘的刺身呢?」
超        「生的海鞘刺身和煮熟的海鞘都可以吃一点点。不过,我还是更习惯吃煮熟的海鞘。」
真知子 「这样呀。那么,现在正是吃海鞘的季节,各种做法的海鞘都尝尝吧!」
超        「是呀,Again Station里就有各种口味海鞘加工品,要都尝尝。」

・・・・・・という事で、あがステのホヤ商品を紹介していきたいと思います!!

ホヤはこれからが旬の季節!
ホヤは生鮮だけでなく、塩辛などの加工品もたくさんあります。

今後のチャオ&マッチのブログで紹介していきますので、乞うご期待です!

因此,想把Again Station在售的海鞘产品都介绍给大家了解!
现在正是吃海鞘的季节!
不光有可以生吃的新鲜海鞘,还有很多像咸味腌海鞘之类的加工品哦。
今后,我们将通过真知子和超的博客来为大家一一介绍,敬请期待。

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マッチ&チャオ

帆立から生まれてきた人 ―女川の帆立がおいしくて肉厚な理由―

こんにちは!まっちゃんです。
みなさん、ホタテの養殖が、女川は県内で一位の生産量だってご存知でした?

シリーズ化しようと思って、秋刀魚のインタビュー以降1年以上空いてしまいました。。
突撃!ふわ子のコーナー のコーナーです。

以前、女川の帆立王「岡清」の岡明彦専務にインタビューした内容をご紹介します!

まっちゃん=fuwaco_minilogo 岡専務=okasei_minilogo
fuwaco_minilogo 「女川の帆立は身が大きいですよね。」

okasei_minilogo 「身が大きいのは宮城県全体に言えることなんですけど、女川に関して言うと、貝柱が大きいんですよ。
貝柱が大きいのと、甘みがあるんです。
で、女川がなんでそうかって言うと、1本に吊る帆立の枚数と、養殖間隔が違うんですよ。
畑でいうと、畝と畝の間を広くとって、キャベツとキャベツの間も広くしてるんです。

海でいうと、帆立と帆立の間隔をとって、獲れる数は少ない代わりに、大きくて甘みのある貝柱を育ててるってことですね。

いかだに重りをつけて、いかだからロープに吊るした帆立を垂らすんですよ。帆立のミミっていうところに穴を開けて、いかだに吊るす、ミミ釣り養殖っていう方法なんですね。
で、こういういかだに吊るす養殖を垂下養殖って言います。
このときに、垂らしているロープとロープの間隔を、女川は通常より空けてるんです。
いっぱい付けた方が、このいかだ1台から獲れる量ってもちろん多くなるんですけど、
それじゃあ良いものができないよっていうことで、女川では垂らす帆立の数を減らす代わりに、間隔を空けて、1つの帆立が十分な栄養を取って大きな貝柱が育つようにしているんです。」
hotamimi

女川の帆立養殖(垂下養殖)

fuwaco_minilogo 「へぇ~、そうなんですね!」

okasei_minilogo 「プラス、帆立のエサになるプランクトンが一番多いのって、海の深さで10mより上なんですよ。
で、帆立ロープを長くした方がいっぱい帆立は獲れるんですけど、
100枚同じロープに吊るのと、200枚吊るのだと、200枚の方が単純にロープが長くなる。
1本のロープに200枚の帆立でも育たないことはない。ただ、実入りが悪くなったり、下の方の帆立はエサ量が少ないので、帆立特有のグリコーゲンの量が少なくなる。
だから女川の帆立っていうのはある程度吊るすロープの長さにもこだわりがあるんです。」

fuwaco_minilogo 「そうなんですね。本当に農業と同じ感覚ですね、今のお話。
農家の方もやっぱりこだわって、収量ではなくて品質を上げるために、手間と、あとは効率が悪くてもそれぞれの品種に合った肥料を配合した方が、やっぱりいいものができるというのと、まったく同じ考え方ですね。」

okasei_minilogo 「そうですね、過密養殖、密殖っていうんですけど、
例えばトマトとトマトの苗の間が近かったら間引きますよね。
それと同じ感覚で考えてるんです。
もちろん、県内の他の養殖漁師も同様の方法をとっているところもあるんですけど、うちで扱っている女川の養殖漁師はみんなそうなんですよ。

あとは潮の流れも重要で、1か所の養殖場にいかだが何十台もありますから、
なんていうか、良い潮の流れのところに、良い方向で置くわけですよ。」

fuwaco_minilogo 「へぇ~、そういうポイントがあるんですね。」

okasei_minilogo 「帆立がエサを取りやすいように。
だから、養殖漁師は帆立の気持ちになって考えてですね。
まぁ、あの、帆立から生まれてきたような人って結構いるんですよ。
帆立の説明させると、『あなた、帆立ですか?』みたいな人が。笑
俺なんかその先生方に教えられてるだけですから。
自分が養殖してるわけじゃないので、その養殖してる皆さんが、そうやって俺にこう一生懸命喋ってくれるんですよ。
で、こういう生産者って、例えばその初代からお付き合いがあるような生産者で、
私がこのままいくと岡清の社長になって3代目っていう格好になりますけど、生産者も3代目。
そういう長いお付き合いをさせていただいていて、
最初は機械がなかったんで、それをどうにかしようと、今より結構大変でしたよとか、
最初の頃は密殖やっちゃったよとか、ここまで来るまでに随分いろいろ失敗、経験を経て今があるという話も代々伺ってるわけです。」

fuwaco_minilogo 「岡専務はいつ実家を継ごうと思われたんですか?」

okasei_minilogo 「そうですね、なんか、小さい頃から思ってたんでしょうね。
って言ったらかっこいいですけどね。笑
いやでもですね、本当に保育所、小学校くらいから、市場の競りは今の社長について行って、
魚を一緒に運んだりとか。その競りを見てるのもちょっとおもしろかったんですよ。
で、今一般の方が市場に行って競り見ても、何言ってるかわからないと思うんですけど、
俺は小さい頃からちゃんと理解してましたから。」

fuwaco_minilogo 「すごいですね!教えてもらったりとかですか?」

okasei_minilogo 「そう、『あれ何て言ってるの?』って聞いたり、手のサインとかもあるんですけど、
『あの人がいくらって出してる』とか、『いくらで落とした』とか、そういうのは小学校低学年くらいでわかってましたね。」

fuwaco_minilogo 「へぇ~。英才教育ですね。笑」

okasei_minilogo 「エリートです。笑
それで、デビューと同時に競りはすぐ入りましたから。」

fuwaco_minilogo 「それはすごいですね!」



そんな目利きの英才教育を受けた漁師や水産加工業者たちと、
良いものを作るために代々試行錯誤してきたプライドの養殖漁師たちが、
“女川のおいしい魚”を守っているんですね。

うみねこと一緒に泳ぐカツオ

こんにちは!まっちゃんです。
春らしくなってきましたね。春といえば桜。
女川の町の花は「サクラ」です。
そして、町の木は「スギ」、町の鳥は「ウミネコ」。
ではみなさん、女川の町の魚って何かご存知ですか?

サンマでもギンザケでもホヤでもなく、「カツオ」なんです!

女川はサンマで有名になる前、カツオの水揚げが日本で二位だったんです。

さて、何で今日は春から連想ゲームで無理やりカツオまでこぎつけてきたかというと…

カツオのぼり
こちら、何かわかりますか?
鯉のぼりじゃなくて、「カツオのぼり」です!!
風でなびいてわかりづらいですが、「カツオのぼり」なんです!

ちょうどうみねこの群れが、カツオのぼりの上空を飛んでいきました。
うみねこと一緒に泳ぐカツオ。
うみねことカツオのぼり

私が女川へ移住してくる前、2012年4月におかせいさんで見たカツオのぼりと同じものが、
今日、女川魚市場近くの建設現場の空を泳いでいました。

おかせいさんのカツオのぼり2012

2012年におかせいさんで見たカツオのぼり



どうやら、魚市場で作っているそうです。

初めて4月の女川に来たとき、満開の桜と色鮮やかな鯉のぼりが同じフレームに収まることに感動を覚えました。

桜と鯉のぼり2012

2012年の桜と鯉のぼり


私の出身の関東では、3月から桜が咲き始め、4月後半にはもう散ってしまうので、鯉のぼりと桜が一緒に見られるのは東北ならではだな、と思わずシャッターを切りました。

今年はすでにきぼうのかね商店街の観光協会さんのところにある桜はだいぶ咲いていますが、

観光協会の桜20160324
それ以外の桜はまだまだつぼみなので、また今年も鯉のぼりやカツオのぼりと桜の共演が見れることを楽しみにしています。

みなさんも是非、女川の桜の季節にも遊びに来てみてくださいね。